/ Notre savoir-faire, la signature de notre qualité
La qualité supérieure de nos pâtes est le fruit d'un procédé de fabrication exigeant. Extrudées dans des moules en bronze puis séchées lentement pendant plus de 16 heures, elles développent une texture authentique, une excellente tenue à la cuisson et une capacité optimale à retenir les sauces. Forts de plus de 40 ans d'expérience dans le travail artisanal de la farine, héritée de notre savoir-faire boulanger, nous appliquons la même exigence, la même précision et la même passion à la fabrication de chacune de nos pâtes. Chaque étape est pensée pour révéler le meilleur de notre savoir-faire
Le temps et la matière.
L'alliance d'un moule traditionnel en bronze et d'un séchage lent de seize heures garantit une texture ferme et une accroche optimale des sauces.
Rugosité naturelle
Fermeté préservée
Le passage par des filières en bronze crée une surface micro-rugueuse. Cette texture accroche naturellement les sauces, évitant le glissement de matière grasse.
Un séchage de seize heures à basse température fixe l'amidon au cœur du grain. Les pâtes conservent leur élasticité, même après un long maintien en température.
/ FABRICATION LYONNAISE
La rigueur du bronze.
Notre atelier façonne des pâtes biologiques d'une tenue irréprochable, spécialement adaptées aux exigences de la restauration collective et scolaire.
La tenue en liaison chaude.
Conçues pour supporter les contraintes des bacs gastronormes et de la liaison chaude, nos pâtes garantissent un service fluide sans perte de texture.