Qualité et certifications réglementaires
Toutes nos pâtes biologiques répondent aux exigences strictes de la restauration collective. Nous fournissons des fiches techniques complètes et des garanties de traçabilité totale pour chaque lot.
Documents de conformité
Label Biologique AB
Fiches de cuisson
Origine
Attestation d'approvisionnement direct auprès de notre partenaire agricole de l'Ain, garantissant une filière locale de moins de 7 km.
Notre certificat officiel Ecocert atteste du respect rigoureux des normes européennes de l'agriculture biologique sans intrants chimiques.
Analyses nutritionnelles complètes, temps de cuisson optimaux pour liaison chaude et grille de gestion des allergènes obligatoires.
Questions fréquentes
Retrouvez les réponses techniques concernant nos méthodes de fabrication, la gestion des allergènes et nos garanties de livraison.
Quelle est la tenue en liaison chaude ?
Vos produits sont-ils certifiés sans allergènes ?
Comment garantissez-vous la traçabilité ?
Grâce à l'extrusion par moules en bronze et un séchage lent de 16 heures, nos pâtes conservent une texture ferme et ne s'agglomèrent pas, même après plusieurs heures en bac de maintien en température.
Nos pâtes contiennent du gluten (blé dur). Notre atelier traite exclusivement du blé dur biologique pour éviter toute contamination croisée avec d'autres céréales ou allergènes majeurs.
Chaque lot est associé directement à la récolte de notre agriculteur partenaire à Civrieux. Un numéro de lot unique permet de remonter du sachet jusqu'à la parcelle de blé.